其实黄焖鸡块的黄焖家常做法的问题并不复杂 ，但是鸡块家常又很多的朋友都不太了解黄焖鸡块的家常做法大全 ，因此呢 ，家大全今天小编就来为大家分享黄焖鸡块的法黄家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，焖鸡下面我们一起来看看这个问题的做法分析吧 ！ 本文目录 黄焖鸡块正宗做法华子食材 ：土鸡半只 、大葱 、鸡块家常姜 、家大全花椒 、法黄料酒适量；黄豆酱3勺、焖鸡甜面酱2勺 、做法郫县豆瓣酱1勺，黄焖生抽2勺 ，鸡块家常白糖3勺 ，家大全香油1勺、胡椒粉半勺 、盐和鸡精适量。 1 、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡 ，不要用肉鸡 ，斩成块后冲洗干净 ，浸泡20分钟出血水去腥 。 2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段 、姜片 、花椒 、少量的料酒 ，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净 ，控干水分 。 3 、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道 ，分别是 ：黄豆酱 、甜面酱 、豆瓣酱，比例是3 ：2 ：1 ，加入生抽2勺 ，香油1勺搅拌均匀备用。 4、锅中加入比炒菜多一些的油 ，加入3勺白糖炒出糖色 ，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透 ，这一步“过油”的过程不能少 ，家庭做法这样比较省油 ，饭店可以油炸一下效果更好 。 5 、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。 6 、加入碗中兑好的酱汁 ，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块 。 7 、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅 ，焖煮的时间会大大缩短。 8 、出锅前 ，加入适量的胡椒粉 、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘 。 炸黄焖鸡块的做法主料 ：鸡 、炸鸡粉 、面粉 、生粉 、葱 、姜 、桂皮 、香叶、八角 做法 ： 1 、给生鸡块加入葱 ，姜 ，大料 ，桂皮 ，料酒 ，生抽 ，盐少许 。拌匀后淹半个小时 。 2 、加入炸鸡粉 ，面粉 ，生粉各少许 。 3 、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。 4 、烧些调料水——需要葱 ，姜，桂皮 ，香叶，八角 。调料加水煮上十来分钟就可以了。 5 、将炸好的鸡块放入蒸碗 ，再加入调料水入蒸锅蒸40分钟即可。 黄焖鸡的做法家常菜做法步骤原料 ：鸡腿4个 、青椒2个 、香菇1小把、白酒1小勺 、油1大勺、老抽1小勺 、生抽1小勺、蚝油1小勺 、盐半小勺 、糖1小勺、八角1个 、葱姜适量 做法 ： 1 、香菇洗净后泡发 ，泡发好的香菇切成片 ，香菇水过滤后留用 2 、鸡腿洗净剁成块 ，用烧开的水汆烫两次 ，沥干备用 ，葱切段姜切片 ，青椒切片 3、锅中放1大勺油 ，油热后将鸡块下锅翻炒 ，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺 、蚝油1小勺 、翻炒均匀 4、加入葱姜和八角 ，放入香菇 ，倒入先前备好的香菇水和少许开水 ，加入1/2小勺盐和小勺糖 ，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧 ，加入青椒翻炒均匀，即可关火 5、蒸好大米饭配上焖鸡块即是黄焖鸡米饭套餐 关于黄焖鸡块的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。 |